味噌作りワークショップ予約

こだわり素材で仕込む生きた味噌作り

能勢産の特別栽培米で作った米糀と、有機青大豆を使用。
てっぺん糀工房では、この素材の力を大切にしながら味噌づくりを行っています。

青大豆は、かまどでゆっくりと茹で上げ、ふっくらとした甘みを引き出します。
徳之島産の天然塩を合わせることで、やさしい深みのある味噌に仕上がります。

ワークショップでは、こだわり素材を使った味噌を実際に仕込み、
お作りいただいた味噌はそのままお持ち帰りいただけます。
手仕事を通して、季節の時間をゆっくりとお楽しみください。

当日仕込んだ味噌は、ご自宅でゆっくり熟成させ、来年の9月頃からお召し上がりいただけます。