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てっぺん糀工房は、町おこしをきっかけに始まった小さな糀工房です。
日本の伝統食である味噌・醤油・酒・酢・みりんの要となる「糀」の奥深さに魅了され、学び続けながらものづくりを行っています。

糀は、素材の美味しさを引き出し、身体を整えてくれる生きた発酵食品。
私たちは、先人から受け継いだ大切な食文化を次の世代へつなぐため、安全・安心にこだわった糀づくりを、仲間とともに続けています。

商品紹介

塩糀

能勢町・山田地区の特別栽培米と、清らかな名水「高岳の水」を使い、丁寧に仕込んだ新鮮な糀です。
農薬をできる限り抑え、厳選したお米のみを使用。
生きた糀菌ならではの強い発酵力で、塩糀や甘糀、パンづくりまで、香りと甘み豊かな味わいをお楽しみいただけます。

オンラインショップで購入

生糀

能勢町・山田地区の特別栽培米と、清らかな名水「高岳の水」を使い、丁寧に仕込んだ新鮮な糀です。
農薬をできる限り抑え、厳選したお米のみを使用。
生きた糀菌ならではの強い発酵力で、塩糀や甘糀、パンづくりまで、香りと甘み豊かな味わいをお楽しみいただけます。

オンラインショップで購入

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