醤油作りワークショップ予約

能勢産の有機小麦×有機青大豆で仕込む、

本物の一滴

昔ながらの材料と手しごとで、自分だけの“生きている醤油”を仕込んでみませんか？
今回のワークショップでは、能勢産の小麦と、大切に育てられた新潟県産の有機青大豆を使用します。 工房で丁寧に仕込んだ「しょうゆ糀」は、自然の力がみなぎる生きた素材。ここからゆっくりと発酵が進む手作り醤油は、市販品とは香りも味わいも格別な、まさに“生きもの”のような存在です。

当日は、工房特製、しょうゆ糀を使用し、発酵の仕組みなどを解説しながら、実際に仕込み作業を行います。仕込んだ醤油はお持ち帰りいただき、ご自宅でじっくり育てていただきます。日々変わる香りや色を感じながら、お世話をする時間もまた楽しみのひとつです。

醤油は熟成に約一年ほどかかります。今回仕込む醤油も一年間しっかりとねかせることで、美味しく仕上がります。