ワークショップで体験できること
糀と青大豆での醤油や味噌仕込み
発酵についての基本知識
ご自宅での醤油・味噌の育て方アドバイス
こんな方におすすめ
発酵食品が好き
手作り調味料に興味がある
自然素材の味を大切にしたい
“生きている”食品を育ててみたい
徳之島の塩
- 奇跡の海塩 -
山の恵みが隆起サンゴ層で濾過され湧き出る、ミヤトーバル海域の海水を使用。国内最高峰のカルシウム含有量で、ミネラルが織りなす深い旨味が特徴です。
青大豆
- 幻の在来種 -
新潟県産、有機青大豆「さといらず」を使用。旨味と甘味が強く、大豆本来の味を楽しめます。
糀
- 生糀の力 -
能勢町・山田地区の特別栽培米を使用。農薬を抑え一粒ずつ選別したお米を丁寧に仕込んだ新鮮な糀。生きた糀菌の力強い発酵力と豊かな旨みが特徴です。
厳選した天然素材を使用しているため、材料の入荷状況により在庫に限りがございます。ご予約をいただいた場合でも、材料が不足した際にはやむを得ずキャンセルをお願いする場合がございます。その際は、メールまたはお電話にて速やかにご連絡させていただきます。 何卒ご理解とご了承のほどお願い申し上げます。