能勢産の麦糀×有機青大豆で仕込む、

本物の一滴

昔ながらの材料と手しごとで、自分だけの“生きている醤油”を仕込んでみませんか？
今回のワークショップでは、能勢産の麦糀と、やさしく育てられた新潟県産の有機青大豆を使用します。自然の力そのままに、発酵がゆっくりと進んでいく醤油は、市販のものとは香りも味わいもぜんぜん違う“生きもの”のような存在です。

当日は、麦糀や大豆の役割、発酵の仕組みなどを解説しながら、実際に仕込み作業を行います。仕込んだ醤油はお持ち帰りいただき、ご自宅でじっくり育てていただきます。日々変わる香りや色を感じながら、お世話をする時間もまた楽しみのひとつです。

醤油は熟成に約一年ほどかかります。今回仕込む醤油も一年間しっかりとねかせることで、美味しく仕上がります。